茄子用炸的能保有“鮮豔紫色”漂亮又好吃，但油多熱量必然高些，試了水煮，顏色雖沒用炸的“魅惑”但依然迷人😋
🍀材料：
茄子三條，麻婆醬100g（有空再來分享做法），蒜末、蔥花、辣椒末、醬油、糖、太白粉、醋各少許。 |
| 美味茄子材料 |
🍀做法：
1.茄子去頭尾，切4-5等份再對切，泡醋水（清水+20cc醋）備用。
2.鍋子加50-100cc水煮開加麻婆醬再煮開調味關火，加蒜末、蔥花、辣椒末，調勻備用（若太稀，勾薄芡）。
3.鍋子加水（要能淹過茄子）煮開+30cc醋，放入茄子壓入水中（我用蒸架和鍋鏟😀），煮5分鐘。
4.茄子放涼排盤，淋上調好味的麻婆醬就可以上桌了👏👏👏保證秒殺
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| 茄子去頭尾切4-5等份再對切，泡醋水 |
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| 鍋子加水（要能淹過茄子）煮開 |
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| reddy廚房美味茄子 |
✏廚房筆記
1、茄子泡醋水可以防止氧化，白肉較不會變黑，紫色較不會退色。2、煮茄子儘量皮朝下，顏色更漂亮。
3、如果沒空做麻婆醬，reddy廚房有做好的。
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